Antipasti e sfizi...

• Strudel di verdure

• Crostini di polenta in varie salse

• Purè di fave e cicoria con chips di pane

• Parmigiana di melanzane bianca con bufala

• Caponata di melanzane alla siciliana

• Trippa alla romana con menta e pecorino dop

• Involtino di melanzane menta e pecorino...

• Fagottino croccante ripieno di bufala e tartufo

• Fagottino di pasta phillo con carciofie bufala dop

• Polpettine di patate e tartufo

• Sformato di patate con porcini e scaglie di pecorino

• Trttico di antipasti pinsa e buoi a fantasia dello chef

• Variazione di tartare di manzo chianina al coltello in 3 tipologie

• Carpaccio di manzo chianina con rucola,parmigiano stravecchio e pepe

• Carpaccio baccalà islanda rafols con pepe rosa e finocchio

• Tartare di tonno sushimi su zoccolo di pomodori concassè

• Insalata di polpo verace con patate e pesto ligure

• Frittura di calamaretti spillo

I fritti

• Supplì

• Suppl' all'matriciana

• Supplì all'nduja

• Filetto di baccalà

• Patatina chips

• Fritto vegetale (zucchine,melanzane e cipolla)

Le bruschette

• Fettunta (aglio,olio e sale)

• Pomodoro e basilico

• Lardo e gocce di aceto balsamico

• Fagioli e cipolla di tropea

• Prosciutto

• Prosciutto

• Ciauscscolo e stracchino

• 'nduja e olive nere

• 'nduja e bufala

• Verdure grigliate

• Pomodoro e lardo

• Tartufo e bufala

La pinsa ovale

• Marinara

• Cacio e pepe

• Cacio,pepe e tartufo

• 'matriciana

• Broccoletti e salsiccia

• Patate e pancetta

• Puttanesca

• Margherita

• Patate

• Capricciosa

• Bufala

• Piccante

• Napoli

• Fiori di zucca

• Boscaiola

Primi piatti da roma e...

• Zuppa day con crostini caldi

• Ravioli di pecorino in salsa di trippa alla romana

• Rigatoni az verrigni alla carbonara con tartufo

• Tonnarelli cacio e pepe con pecorino romano e ricotta di bufala

• Bucatini az verrigni alla 'matriciana con guanciale di maiale nero ce

• Scialatielli (acua e farina) alla gricia con guanciale di maiale nero ce

• Fettuccine tirate a mano con coda alla vaccinara

• Tagliatelle fatte in casa alla norcina (funghi e salsiccia)

• Gnocchi di patate alla sorrentina

• Spaghettone trafilato in bronzo con nduja,olive nere e ricotta salata

• Tagliatelle tirate a mano al ragù di chianina sfumato al chianti

• Fettuccine con agnello della val d'orcia carciofi e pecorino

• Maltagliati con prcini,fiori di zucca e scaglie di pecorino

• Ravioli ripieni di culatello su fonduta di parmigiano 36 mesi

• Ravioli pinsa e buoi con fonduta di formaggi e tartufo

• Ravioli farciti di baccalà in salsa di 'matriciana con guanciale nero ce

• Agnolotti al ragù bianco tartufato in salsa di guanciale nero ce e porcini

..primi piatti di pesce

• Maltagliati aglio olio e peperoncino con calamaretti e pachino

• Bucatini az verrigni sarde,mollica,mandorle efinocchietto selvatico

• Gnocchi di patate fatti in casa con vongole veraci,porcini e pachino

• Maltagliati con tonno,melanzane,pachino e ricotta

Secondi piatti...

• Coda alla vaccinara

• Polpette di manzo nazionale al pomodoro

• Bufalina al coccio(bocconcini di carne di bufala al vino bianco)

• Straccetti di manzo nazionale con rucola e pachino

• Animelle alla cacciatora

• Saltimbocca alla romana con prosciutto di maiale nero casertano

..ed ancora

• Hamburger del pinsa e buoi.. con lattuga,pomodoro,chips e pane artig.

• Bistecca di manzo chianina

• Stinco di prosciutto di maiale nero casertano con patate al forno

• Filetto di maiale nero casertano alle mele,calvados e strudel di broccoletti

• Polpette di maiale nero casertano su crema di fagioli cannellini

• Coniglio porchettato servito con purè all'arancia

• Tagliata d'agnello della val d'orcia con croccante di carciofi

• Tagliata di manzo chianina con funghi porcini

• Tagliata di manzo chianina in salsa tartufata

• Filetto di manzo chianina alla griglia

• Filetto di manzo chianina al pepe verde

• Filetto di manzo chianina al barbera con lardo

• Grigliata mista di carne per 2 persone con contorni