Trovare (e gustare!) i cibi della più antica tradizione triestina, come le specialità mitteleuropee a base di maiale, fra cui gli speciali bolliti dalla caldaia, la pancetta, la lingua, la testina, cotechini, zamponi, code, orecchie, musetto, o l'affumicato keiserflaisch
Il panino di segale farcito con le mitiche salsicce di Vienna, o quelle slovene "di cragno"
Le abbondanti porzioni di crauti, senape e cren, accompagnate da un buon calice di vino Terrano, tipico del Carso sloveno
Il brezel, tipico pane dall'impasto annodato; oppure il salz cosparso di semi di cumino
La mitica "porzina" una classica spalla di maiale, bollita in un brodo aromatizzato
