Strategie: come far ordinare il dessert a tutti i tavoli

+1Share on Twitter

Ammettiamolo, tutti amiamo il dolce. Esistono pochi altri modi migliori di chiudere un eccellente pasto. Spesso però due sono i motivi per i quali alla fine, al ristorante si decide di non ordinare il dessert.

La prima di queste è che probabilmente si sta tenendo d’occhio la linea; la seconda che se in carta vediamo un dessert a fine cena potrebbe venirci a costare €12, il pensiero più logico è, “Beh, forse non ne ho così tanta voglia dopotutto.”

Come ristoratore, il quesito è come fare per non perdere quella fetta di clienti che rinuncia al dessert? Una soluzione può certamente essere quella di offrire la scelta di un “mini dessert”.

I mini dessert sono porzioni più ridotte – anche nel prezzo – dei tuoi dolci in carta. Si tratta di una deliziosa chiusura del pasto che non va ad intaccare il conto delle calorie, ne quello per il portafoglio. Ci sono volte infatti, che alla fine di una abbondante cena, si desidera solo un assaggio, qualche forchettata di dolce, e non una porzione intera.

Prendiamo come esempio la Trattoria Da Teo. Parte della forza del suo menù – oltre ai classici della cucina romana, e delle abbondanti pietanze ben cucinate e presentate – è data anche da dolci squisiti. Ma dopo un lauto pasto a base di ricca cucina romana, forse non tutti hanno spazio per una mega scodella di crema al mascarpone e fragoline di bosco. Cosa si sono quindi inventati in cucina? Oltre alla porzione solita da €6, la Trattoria Da Teo offre ai suoi ospiti anche la possibilità di ordinare una porzione dello stesso goloso dolce al cucchiaio più piccola e a soli €4,50.

Per coloro a cui le calorie non fanno la differenza, sarà possibile in questo modo assaggiare più mini dessert dei vari dolci in carta, e di conseguenza aumentare la spesa nel conto finale.

Cibando può aiutare altri ristoratori come te a presentare idee come questa attraverso fotografie appetitose, che invogliano ulteriormente i clienti ad ordinare le tue pietanze. Se vuoi sapere di più sui nostri Tablet Menu o dell’Instagram Menu, non esitare a contattare i nostri consulenti a  sales@cibando.com

Related Posts