Per chi ama la pizza, è innegabile affermare che quella napoletana è una spanna sopra tutte le altre. Oggi abbiamo raccolto una selezione fra le migliori pizzerie napoletane a Roma, dove trovare ottime pizze classiche e gourmet: una passione tutta capitolina.
Ottime pizze napoletane, ma anche supplì e crocchette d’autore nella magnifica pizzeria Dai Lazzaroni in zona Appio-Latino, il cui impasto della pizza, d’impronta partenopea a base croccante con consistenza morbida che si allarga sino al cornicione alto e ben aerato, fa da base a condimenti che impiegano materie prime d’eccellenza.
Una fra le migliori pizzerie napoletane di Roma è sicuramente la pizzeria La Gatta Mangiona, dove gli impasti vengono fatti lievitare lentamente con un lievito madre a pasta acida, e i condimenti brillano in golose invenzioni come la la “fumo verde” con bufala affumicata, zucchine saltate e speck; la Scozzese con patate, salmone scozzese, fiordilatte e prezzemolo; o la Gallurese, con pomodoro, fiordilatte, salame piccante, olive greche e pecorino.
Della stessa gestione e “famiglia” appartiene alla fantastica pizzeria Sforno in zona Tuscolano, che propone una miriade di geniali pizze gourmet, come la pizza ”Cacio e Pepe,” e la “Greenwich” con Blue Stilton e riduzione al porto; oppure la “Testarossa” con coppa di testa, mozzarella al Campari e patate; o la “Iblea” con peperoni e formaggio Ragusano stagionato.
Altra grandissima espressione della tradizione pizzaiola partenopea a Roma è rappresentata dalla pizzeria Tonda, in zona Montesacro. Qui il forno a cupola in biscotto di Sorrento e sabbia del Vesuvio, è fatto a mano e firmato dall’artigiano Stefano Ferrara, grande garanzia di qualità.
La pizzeria Gallo Cedrone sempre a Montesacro, propone ottime pizze cotte nel forno a legna sia basse “alla romana” che dal cornicione soffice come tradizione partenopea vuole. Ottimi anche i leggeri e fragranti fritti d’accompagnamento.
Il nome è una garanzia: 96 ore di lievitazione e ingredienti d’alto livello per la buonissima pizza napoletana della pizzeria 96 Ore, in zona Prati. Da non perdere anche gli ottimi fritti serviti nel “cuoppo” e contenenti un vasto assortimento di pizze fritte, crocchette, mozzarelline, fiori di zucca, olive ascolane e arancini misti.
