In cucina con Roy Caceres

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In attesa di vederlo e sentirlo parlare dal vivo al prossimo appuntamento alle Cibando Culinary Talks, che si terrà martedì 11 dicembre nell’intimo salotto del Winebar ospitato sul tetto della Città del Gusto, possiamo scoprire qualcosa di più su Roy Caceres, prossimo ospite delle Cibando Culinary Talks, da questo video girato in occasione di un’intervista rilasciata in esclusiva a Cibando il marzo scorso. Durante le riprese in cucina con Roy Caceres, lo chef e il suo Sous John Regefalk ci hanno illustrato passo passo l’esecuzione di una ricetta cavallo di battaglia del ristorante Metamorfosi: l’anguilla di Bracciano su farro franto e sorbetto di carpione e ginepro.

Foto a cura di Andrea Di Lorenzo

Col solito stile da backstage che contraddistingue i reportages di Cibando, l’incursione nella cucina di Roy ci ha dato soprattutto modo di vedere una magnifica brigata all’opera, di intuire la passione e la professionalità dei suoi componenti, e il meticoloso lavoro di ricerca sulle materie prime, sull’affinamento di grandi tecniche, e sulle emozioni evocate con ciascun sapore e spettacolari invenzioni artistiche.

Buona visione e Buon Cibando!

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